Квашеная капуста – это мещанские пережитки, весь бомонд сейчас плотно сидит на квашеном чае! Правда, пока только в Мьянме, но зато там это считается неотъемлемой частью трапезы

.

Традиционный способ приготовления несколько трудоемок, поэтому вот вам рецепт приготовления квашеного чая дома. Называется это Laphet, произносится типа «лепэ»: 1. На 250 мл воды добавляете 250 мл уксуса и 20 грамм зеленого чая. Можно лунцзин, но премиум грейд, наверное, не стоит. 2. Доводите кастрюлю до кипения и варите 30 минут на медленном огне 3. Сливаете воду, вытаскиваете твердые кусочки, если остались, и отжимаете чай 4. Перемешиваете в комбайне (который food processor), добавляя 5 с половиной столовых ложек кунжутного масла, 4 столовые ложки арахисового масла (ух, жирненько выходит, может, но на ваш вкус), 1 столовую ложку рыбного соуса (fish sauce) и две головки чеснока. 5. Вмешиваете 2 столовые ложки лимонного сока. Можно все и без комбайна, наверное.

Готовый чай может лежать в холодильнике до трех месяцев. Самим не понравится – втюхаете гостям как заморский деликатес. :)