Матча, или более верно по-японски Маття́ («растёртый чай») — японский порошковый зелёный чай. Именно этот чай традиционно используется в классической японской чайной церемонии.

Матча производится из листьев чая, которые перед сбором затеняются - подготовка маття начинается за несколько недель до сбора урожая, когда кусты чая закрываются от прямых солнечных лучей. Это замедляет рост, делает листья более тёмными и обогащает чайный лист аминокислотами, которые делают чай слаще. После сбора урожая чайные листья высушивают, убирают из них стебли и прожилки и перемалывают в ярко-зелёный, талькоподобный порошок. Может потребоваться до часа, чтобы перемолоть 30 граммов чая маття! Отсюда и особый способ употребления этого чая - настой "Матча" выпивается целиком, вместе с заваркой!

Матча содержит большое количество полезных веществ - витаминов и микроэлементов и является одним из самых полезных видов чая. Известно, что чай матча - один из самых сильных природных антиоксидантов. Как следствие, он повышает иммунитет, улучшает мозговую деятельность, замедляет процесс старения организма. Является хорошей профилактикой сердечнососудистых заболеваний, снижает уровень "плохого" холестерина в крови. Предотвращает появление камней в почках и желчном пузыре.

Чай матча обладает ярким и интенсивным вкусом, сильно выделяющим его на фоне остальных зеленых чаев – свежим, насыщенным, с приятной горчинкой, но в то же время и чуть сладковатым.

Данный грейд матчи рассчитан на начинающих чаеманов, более высокий, но более и дорогой грейд (для знатоков-ценителей) находится здесь. 

Прогреть чашку, насыпать в нее около ½ чайной ложки порошка на 70-80мл, и залить вскипяченной, но охлажденной до 70-80 град. минеральной водой. Далее интенсивно взбить (традиционными бабмуковым венчиком или просто чайной ложкой) смесь до получения однородной консистенции.