תייה גואנין או "אלת הברזל של הרחמים" הוא סוג של תה אולון באיכות גבוהה במיוחד העשוי מעלים חדשים בלבד מראש השיח הנקטפים רק כמה שבועות בשנה בגובה רב בחלקות התה המשובחות ביותר ומעובדים רק על ידי אומני התה המובחרים.
אולון הוא התה האהוב ביותר בסין. מקורו במחוז פודזיאן שם כנראה נוצר לראשונה על הר מו ווי שאן לפני כ-400 שנה בסוף שושלת מינג.
אולון נמצא בין תה ירוק ותה שחור (אדום) מבחינת משך התסיסה והחוכמה בייצור אולון משובח היא לעצור את התסיסה בדיוק כשהעלים הגיעו לאיזון מושלם ולשיא יכולתם לגלות מורכבות ועושר של טעמים וריחות.
יש מספר רב מאוד של סוגי תה אולון והוא נחשב כל כך עד שמקובל לשתות אותו בכוסות זעירות ולהוקיר כל טיפה.
זהו תה עדין ומופלא ששותים אותו כחוויה שלמה בפני עצמה. ניתן להגיע בתה זה למספר חליטות גדול ומומלץ לעשות כן כדי לגלות את מלוא קשת טעמיו הנהדרת.
